Introdução Dietas plant-based são aquelas compostas predominantemente por alimentos de origem vegetal, como frutas, vegetais, grãos, legumes, nozes e sementes. Elas têm ganhado popularidade nos últimos anos devido aos benefícios comprovados para a saúde física, como a prevenção de doenças cardíacas, controle de peso e redução do risco de diabetes. No entanto, além de seus …

Introdução Alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecer os nutrientes básicos necessários para o funcionamento do organismo, oferecem benefícios adicionais à saúde, promovendo o bem-estar e ajudando na prevenção de doenças. Esses alimentos são ricos em nutrientes específicos, como antioxidantes, fibras, probióticos e ácidos graxos essenciais, que têm um impacto positivo não apenas no …

Introdução O consumo consciente é a prática de estar atento e intencional nas escolhas alimentares, focando não apenas no prazer imediato, mas também nos impactos a longo prazo na saúde e bem-estar. Esse conceito vai além da simples nutrição, incluindo uma conexão mais profunda com os alimentos que escolhemos, o que comemos e como comemos. …

Introdução “Comidas conforto” são aquelas opções alimentares que muitas vezes buscamos em momentos de estresse, ansiedade ou tristeza. Elas tendem a ser alimentos ricos em calorias, açúcares ou gorduras, como chocolate, batatas fritas, sorvete ou fast food. O prazer imediato proporcionado por esses alimentos está relacionado a uma resposta emocional, já que, muitas vezes, comemos …

Introdução A consciência alimentar é um conceito fundamental que se refere à prática de estar totalmente presente e atento ao que estamos comendo, aos sinais do corpo e aos efeitos que os alimentos têm sobre nós. Trata-se de uma abordagem que envolve prestar atenção ao sabor, à textura, ao cheiro e ao prazer de cada …

Introdução O conceito de “prazer de comer” vai muito além do simples ato de satisfazer a fome. Trata-se de uma experiência sensorial complexa, que envolve não apenas o paladar, mas também o olfato, a visão e até aspectos emocionais. O prazer de comer está diretamente relacionado à forma como o cérebro interpreta os estímulos que …

Introdução A relação entre olfato e sabor é fundamental para a nossa experiência alimentar. Embora muitas vezes pensemos no sabor como algo puramente associado ao paladar, a realidade é que o olfato desempenha um papel crucial na percepção do gosto. Ao comer, nosso cérebro combina informações de diversos sentidos, e o olfato é um dos …

Introdução O “sabor umami” é frequentemente descrito como o “quinto sabor”, além dos tradicionais doce, salgado, amargo e azedo. Ele foi identificado pela primeira vez no início do século 20 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda, que percebeu que certos alimentos, como o caldo de peixe e o molho de soja, tinham um gosto distinto, que …

Introdução Nos últimos anos, a questão sobre como o cérebro responde aos sabores tem atraído crescente interesse, especialmente no que diz respeito à diferença entre sabores artificiais e naturais. O sabor, embora uma experiência sensorial agradável, vai além de uma simples preferência gastronômica. Ele desempenha um papel crucial na nossa saúde mental, nas escolhas alimentares …

Introdução O tamanho das porções que colocamos no prato não é apenas uma questão de escolhas conscientes, mas também um reflexo de como nosso cérebro processa informações relacionadas à fome, saciedade e estímulos externos. Muitas vezes, comemos mais do que realmente precisamos, e isso está intimamente ligado à forma como o nosso cérebro reage a …